涪江从北至南横贯武胜，生产渣滓鱼，包含大眼泡、船丁子、骨牌鱼、小鲫鱼、小鲤鱼等，均为天然的。既可用以清炖、酱烧，也可以用来空烧、油炸。依据渣滓鱼的具体尺寸，挑选适合的烹饪方式，全是百食不腻。

块头略大的渣滓鱼大眼泡，合适酱烧。去除内脏器官清洗，放盐、白胡椒粉、纯粮酒等腌制进味，沥干水分后资金投入六成热的锅中，炸至定形捞起来。

再将备好的辣椒干、麻椒、生姜沫、郫县豆瓣酱等一同入锅煸炒，加适度的水焖烧至金黄色收汁儿，出锅洒上葱段就可以上菜。

一道颜色亮黄白里透红，肉质地细嫩，骨刺软嫩，老少皆宜的渣滓鱼即大获全胜!食之满口生香，意犹未尽。

4、英雄大会：真奇怪

“英雄大会”以公猪仔的男性睾丸与母猪仔的双侧输卵管为食物，别名阴雄烩、皇太子。是否很奇怪?