作法：

1、花鲢鱼在鱼贩子解决干净，拿回家了多洗几个，控干水分，用米酒、盐、少量嫩肉粉沾汁。

2、青笋削皮切成长片，丝瓜切发展片，豆芽菜清洗，酸菜切割成块，朝天椒裁成节。

3、热锅中先炒蔬菜，放点盐，炒至断生就可以，铲到面盆里备用。

4、第二次锅中放调味料包、豆瓣电影、酸菜、葱姜、白胡椒粉、少量酱油一起炒出香味，再把剁椒鱼头和鱼排一起装进去翻两下，兑水煮沸2分鐘后，再把鱼肉放入煮开，加鸡精、葱段就可以，倒进菜面盆中。

5、把朝天椒和藤椒放到鱼上，热锅里加点油，8成热时淋在鱼上，再放入香莱就可以。