1、鱼骨头挑出来预留，鱼肉用淹鱼料腌渍15分鐘上下。黄豆芽清洗，下锅炒至5完善，盛入器皿内铺底预留。

2、泡菜切小断，热锅入食用油，放进葱、姜、蒜、八角、八角茴香、麻椒、辣椒干进行爆香。下泡菜和野山椒，文火爆锅出香气，添加大骨汤煮沸。

3、将鱼骨头鱼身放进炖10分钟上下，再将鱼肉放进烫熟。

4、加味精和盐调料，将里边的鱼类和调料捞起来放进器皿。

5、将高汤过虑一下放进，再淋上滚油，柿椒、尖椒装点一下就可以上菜。

美味的做菜方法

鱼一定要新鮮鲜鱼，時间不必放久了，那样鱼类才才细嫩，挑选白鲢鱼，花鲢鱼，鲫鱼那样的鱼肉质地嫩。