原材料：猪蹄1个，花生仁1把，南乳2块，南乳汁3勺，生姜1块，老冰糖，八角，酱油，蒜，酒酿1勺

流程：

1:先把花生仁泡上，大概半小时就可以；2:碗中放进南乳和南乳汁，把蒜剁碎蒜末一块放进，添加小盘子水，用勺子把南乳轧碎，搅拌；3:砍好的猪蹄放进开水中飞一下，除去味儿和血沫，捞起来沥干水分；4:炒菜锅中添加油，烧开后放上八角和生姜片，炒成香气，再倒进调准的南乳中，放进老冰糖，把料汁搅拌后放进猪蹄，煸炒高于一切色匀称；5:把炒好的猪蹄连同着料汁倒进石锅中，放进泡好的花生仁，另外加老借调色，酒酿，冷水盖过猪蹄和花生仁，添加适量的盐，盖上盖低火煮1个钟头上下；6:一直煮到猪蹄酥烂才行，期内要隔一段時间翻搅一下，避免食物焦掉。

8、酥皮猪蹄