虎皮凤爪是一道美味可口的地方名肴，归属于粤特色菜。皮小酥肉嫩，颜色圆润，非常诱惑，生活中下酒小菜。肉掌丰富，鲜香气辣，越嚼越香，越嚼越带劲。以凤爪麻椒、八角茴香、八角、少量盐等制做而成。

凤爪在美食专家的食谱上不叫凤爪，而称作卤鸡爪，在南方地区，卤鸡爪但是一道高档次的特色美食，其烹调方法也较繁杂。

原材料详细介绍

凤爪:别名鸡掌、卤鸡爪、凤足。多皮、筋，胶原纤维大。常见于熬汤，也宜在卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。材质肥大的还可煮开后出骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆爽爽口。

作法一