脆皮烧鹅是一种土生土长的特色小吃这类特色小吃吃起來外边的口味非常的脆香，他也是有一定的制作技巧的，我们在制做烧鹅以前需要先将鸭肉腌渍一遍，那样才可以使鸭肉里边进到味道，以后将鹅放进电烤箱里的情况下也需要控制住溫度，要不然很可能便会将表皮烤糊，那麼脆皮烧鹅的作法与秘方是什么呢?

1. 烧鹅盐(盐2600克，白糖4000克，鸡精粉680克，五香粉200克，沙姜粉150克，甘草粉150克)

将以上全部原材料放到容器肉翻拌备用.

2. 烧鹅皮水(麦芽糖浆600克，白米醋3000克，大红浙醋600克，九江双蒸洒250克。

用白米醋和大红浙醋添加麦芽糖浆，隔水加热至麦芽糖浆融解，待制冷后添加九江双蒸酒拌和匀便成

原材料 黑棕鹅一个5-6斤，蒜肉3粒，干葱肉2粒，八角2粒，烧鹅皮水(600克)。