腌味料 烧鹅盐50克，活猪酱75克，味川神厨烧腊香膏20克，玖瑰露酒10克。酸梅酱75克。

刚开始制做

1. 将光鹅去油、肺、喉，清洗，控干水分。把 (烧鹅盐) 放进鹅肚内手搽匀，再添加活猪酱搽匀，最终添加玖 瑰露 酒、蒜肉、剁碎的干葱肉、八角最终鹅尾针把伤口处缝上。

2. 从鹅颈处打气，吹至鹅身表层肿胀，起乳白色皮就可以。烧开水放进己吹气检查的鹅烫皮，使外皮缩紧，随后取下低温 水。

1. 烧鹅盐(盐2600克，白糖4000克，鸡精粉680克，五香粉200克，沙姜粉150克，甘草粉150克)

将以上全部原材料放到容器肉翻拌备用.