四川卤料配方
发布时间:2021-11-18 10:38:36
四川卤料包赫赫有名,仅有本地做出去的卤料包味儿才会更为的好,这是由于秘方的问题,如果是不清楚实际的秘方就没有办法做出去的纯正的卤料包,并且秘方挑选上也是需要留意,能够挑选适度的八角,甘草,麻椒等,这种原料味儿是很好,如果是放到一起熬料当然是能够有与众不同的香气。
原材料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,风姜50克,麻椒15克,茴香10克,香茅草25克,黑胡椒粉10克,砂仁8个,肉豆蔻6个,白蔻6个,良姜20片,丁香花10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芍10克,杜仲10克,山姜10克,毕拨10克,白蔻10克,八角茴香10克。B.柴鸡3000克,金华火腿3000克,瑶柱250克,里脊10斤,猪棒骨10斤。
C.冷水60斤。D.小洋葱750克,山姜400克,蒜头150克。E.食用油1500克。F.广州市酒酿800克,花雕酒1000克,老冰糖1000克,生抽酱油1500克,
生抽170克,鱼露300克,酱油500克,香油250克,鸡精150克,盐250克,鸡精粉150克。
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