因此 ，从淀粉和面粉的定义中获知，木薯淀粉并不是小麦面粉。

三、淀粉和面粉的差别

1、特性

小麦面粉是麦子或是别的谷类蜕皮后立即拈碾成的粉末状；木薯淀粉则是以小麦面粉中分离出来蛋白和别的物质后获得的一种含糖量物质，它不溶解水，在开水中会吸湿澎涨而变为具备黏性的透明色胶体溶液。

2、成份

小麦面粉含有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物和膳食纤维素，茯苓功效性平，有脑宁肾、健脾胃厚肠、除热解渴的作用；淀粉是小麦面粉中的一部分，主要成分是80以上的碳水化合物化合物和百分之十几的水份。