作法

1、最先将准备好的四季豆用冷水清洗，随后将其去皮，不适合在水中侵泡，存着预留。

2、将肉剁碎沫（用力或木筷挑唆以不黏连为标准）置放碗内备用。

3、然后将四季豆滚刀切至匀称块，不适合过大不适合过小，以煨熟后一口可吃一块为标准。

4、再将油烧至热，如要把握溫度以入一块四季豆可炸起匀称汽泡为标准，然后将切完的茄块整盘放进锅中低火至橙黄色。

5、炸完将四季豆所有捞出将油控干，以当然控干为标准切忌挤压成型油分。

6、切葱段，姜可切为细条也可以为沫，蒜剁碎绿豆尺寸沫，线椒切条。