在烫火锅和吃辣的情况下，有一道不可或缺的菜那便是牛肚。牛肚也有此外一个姓名称为牛百叶，由于牛肚主要是牛的身上的胃。而且在牛百叶上边突起的物质是以便让牛更强消化和吸收的一种物质，但是自身在家里解决刘深夜的情况下会发觉牛百叶并不象大街上那般脆，因此如何处理牛百叶才会越来越更脆呢?

牛百叶怎么炒才脆

牛百叶不可以煮得过老，一般牛百叶不是煮的，除此以外是烫一下就可以，牛百叶切割成丝，盛漏瓢中在开水中烫3分鐘，時间一长，毫无疑问很老，还会继续缩的很厉害的。你要是等水开过，放进姜片酒(生姜汁加米酒)，牛百叶切完的放下去一烫就行，捞起来拌入或浇上调味品汁就行。

提前准备蒜头2头，油辣子20克，芝麻油3克，盐5克，熟芝麻3克，生抽、醋各3克，白胡椒粉3克，鸡精3克。在拌盆里，倒进制冷的牛百叶丝，放盐、油辣子、芝麻油、蒜头、白胡椒粉、生抽、醋、鸡精翻拌摆盘，撒上白芝麻即成。炒得话，炒菜锅置灶火，倒进食用油，下大蒜、京葱丝煸香菜梗煸香后，倒进牛百叶，放盐、鸡精、白醋，迅速煸炒，淋入芝麻油，就可出锅装盆。

做牛百叶前应怎么处理