3.烹入米酒、生抽、(鸡精、味精、白砂糖)少量、醋、再放进丁点儿麻辣鸡鲜调味品10g烹制五分钟后，待收浓料汁亮油时，放进葱节、蒜苗节颠匀炒至断生，起锅装盆就可以。

麻辣干锅香辣鸭爪爪

原材料：

去骨鸭爪15个，辅材(黄瓜条、土豆条、连藕条、洋葱条各100克)。

调味品 ：

一般红卤汁1Kg，食用油800克(约耗50克)，辣椒油100克，A料(辣椒干20克，花椒粒、小葱段、姜片、蒜头各10克)，盐、东古酱油、麻椒油、香葱段各5克，自做青汤600克，B料(辣椒干30克，花椒粒、小葱段、姜片、蒜头各10克)，香油10克。

制做：