子姜辣爽，鹅肉肉质地嫩而滑，成菜香甜可口，可作饭店招牌菜发布。

主要材料：三穗鸭

辅材：子姜、野山椒、青红尖椒、野山椒、苋菜节

调味品：米酒、生抽、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、香油、鸡精、味精

制做：

1、将治净的三穗鸭斩成坨;子姜切大面积;野山椒切割成节;青红尖椒切滚刀块。

2、锅入油烧至六成热时，放进鸭块、米酒和生抽，炒至鹅肉水份干时，下郫县豆瓣酱并加野山椒节和子生姜片，炒出香味便掺加适当的酸菜鱼火锅，加白胡椒粉和香油烧至鹅肉熟软时，把青红尖椒、苋菜节、味精和鸡精一起入锅，炒糖色后便成菜。