1.去骨鸭爪清洗，放进开水中火灾焯透，捞进出红卤汁中文火卤熟，捞起来控汤，放进烧至五成热的食用油中，文火炸酥;土豆条、连藕条各自放进烧至六成热的食用油中，文火炸好。

2.锅内倒进辣椒油50克，烧至四五成热时，放进A料进行爆香，放入辅材炒过，用盐、东古酱油调料，起锅装进器皿内铺底。

3.锅内倒进辣椒油50克，烧至四五成热时，放进B料进行爆香，倒青汤，煮沸后放进鸭爪，大火收汁，淋麻椒油、香油，起锅装进垫有辅材的器皿内，撒香葱段就可以。

自做青汤：

锅内放进自做的生活中油250克，文火熬至四成热时，放进切碎的辣椒油豆瓣电影200克，文火爆锅出味，放进蔬菜水果料(莴笋、香菜梗、红萝卜块、生姜片、葱段、洋葱块各50克)，再次用文火爆锅至洋葱变为橙黄色，倒进沸水1Kg，大火烧开，改文火加温20分钟，过虑料渣就可以。提升了蔬菜水果料后，这款麻辣青汤就不容易太过燥辣了。

自做生活中油 ：

茶籽油、食用油、炸过荤料的植物油脂各500克均放进锅内，烧至四成热时，放进切碎的郫县豆瓣酱和辣椒油豆瓣电影各250克，文火炒出香味，再放入香辛料(八角、八角茴香各10克，白豆蔻、山柰各15克，砂仁、香果、良姜各5克)，文火爆锅20分钟，玄火储放约12小时后就可以应用。