食用油50克，食盐10克，鸡精5克，米酒20克，白米醋10克，郫县豆瓣酱20克，辣椒酱10克，十三香料5克，白胡椒粉1克，姜10克，葱5克，辣椒油10克，芝麻油2克，酸菜鱼火锅1000克。

制做：

1、羊头肉刮洗干净，用食盐、白米醋反复搓揉，清洗清洗，入凉水锅内煮至断生，切割成丝备用。

2、豆芽火灾油爆至熟，烹入生抽炒匀，起锅倒在容器中铺底。

3、锅置灶火上，放进食用油，下生姜片煸香，再放入羊头肉煸至出泡，添加郫县豆瓣酱、辣椒酱煸出辣椒油，烹入米酒，添加食盐、鸡精、十三香料、酸菜鱼火锅，文火稍焖，灶火收浓料汁，放入青红椒圈，浇上辣椒油，撒上白胡椒粉，装进麻辣干锅内，淋芝麻油，撒葱段就可以。

麻辣干锅嫩姜三穗鸭