广式早茶做法
发布时间：2021-11-18 11:27:21
1.制油酥饼：将小麦面粉500克与融化白脱油翻拌，擦透成油酥饼。
2.制蛋浆：将白砂糖1.5Kg放水750克，烧制糖桨，再加凉水750克搅拌，将蛋1.5Kg溘入糖桨内，搅拌成蛋浆。
3.制坯：将小麦面粉1Kg、蛋200克，放水揉和至不沾手时，再将油酥饼包入，用擀面棍擀薄(约1公分厚)，再将其折起来成四层，再擀薄。这般反复折迭三次，最终擀成0.3公分厚的薄皮。
4.成形：把饼坯放进碟型结构内，把蛋浆舀入。
5.烤制：送进炉内蛋糕烘焙约13分鐘即熟。
2.香满园香芋卷
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