锅中留少量油，下葱姜炒出香味，低火，下番茄沙司（约3小勺），或削皮剁碎的番茄（要是约3小勺的量），炒成辣椒油。

资金投入大龙虾，沿锅边烹入少量米酒、生抽酱油（不可以是深棕色生抽），洒入约3小勺白砂糖，以炒锅推压两下虾脑，挤压红汁，火灾炒匀，倒进约小半碗温开水，大火烧开，文火盖闷。

约1、2分鐘后，打开表盖，资金投入葱段，放盐调料，大火收汁，约20来秒，见料汁缩紧、光亮、色调变深时，就可以起锅。

炒螃蟹的做法

把大闸蟹水冲，活的我害怕立即切，自来水过一下。

在锅中放水烧开，放进大闸蟹，色调发红了就捞出来，待凉后掀开大闸蟹，壳除掉，随后把大闸蟹切割成两截。