(1)准备好全部食物，用一点生鸡蛋提前准备给牛肉退浆。

(2)刀和牛肉纹路成九十度角将纹路断开，那样口味是嫩的，猪里脊肉下面有一条薄油，无需除掉，哪个才香。

(3)切完肉放米酒、盐抓一下，随后加少量全蛋液抓匀，最终上一点木薯淀粉抓匀即使腌好啦。那样解决后的牛肉较为嫩，还不沾锅。

(4)蒜切末，葱切薄点的马耳朵，用米酒、生抽、盐、白胡椒粉、白砂糖和木薯淀粉调成一个碗汁预留，适度加一点点水。

(5)锅中加点油略微多一些，炒羊肉油少不好吃，放2个将籽除掉的辣椒干，炸至枣红。

(6)下牛肉和蒜泥炒开，到泛白表层完善。

(7)上切好的葱块炒两下，让味儿互相渗入。