(2)退浆时400克的肉，放2克的发孝粉，像发吐司面包那般把牛肉发发。放发孝粉后一定多抽水，用劲的打，随后再放生抽，米酒;盐，干淀粉抓匀。

(3)倒进很多的花生油，将羊肉所有包囊住才行，保证水份不流失，发孝粉要发30分钟最好是。

(4)锅里放一切正常的用食油，先放进大蒜;红萝卜再放牛肉放到上面，先不许动，直至底端呈焦状后再滚动。

(5)待牛肉所有掉色后，倒进糖蒜;蒜头炒匀。

(6)倒进提早调准的碗汁(盐;糖;米酒;生抽;味精;芝麻油;木薯淀粉;冷水)，炒糖色就可以。