水豆腐不碎的方法

1、做豆腐前，假如用食盐水焯一下，再烧菜就不易碎了。非常是南豆腐软嫩细滑有延展性，水份成分也较为大。烹制前，先将锅中的烧开，放一勺子盐，把水豆腐切片焯一下，才可以维持详细。

2、水豆腐中数北豆腐最细致嫩白，但也最易破。要想水豆腐不破，烹制前可先去其包裝下锅蒸20分钟，待其制冷后再依据烧菜需要切割成各种形状烹制。

3、除此之外，嫩豆腐虽延展性强不易破，但也应当心，烧菜时可在滚油中煎1-2分鐘，待表层发硬再翻面炒。

4、最终，不管炒哪种水豆腐，都不能用炒勺铲，想要用炒勺背面轻推，那样既能让豆腐和调料混和匀称，又能避免 炒勺铲碎水豆腐。

水豆腐的五种饮食搭配