主要材料: 鲜湖 蟹肉150克，发制鱼皮300克。

调料：发制平菇15克，香肠20克，黄瓜皮15克。

调味品： 工业白油75克，白汤200克，食盐3克，米酒25克，鸡精1克，芡粉25克，猪板油25克。

烹制加工工艺：

1. 将发制鱼皮用冷水浸洗几次，挤干水份，切割成6公分长、 3公分宽的块，放进开水中，添加少量食盐、米酒氽透后捞 出，挤压水份。

2. 炒锅内放进工业白油50克，烧至四成热时，放进姜蒜米，倒 入蟹肉爆锅，烹入米酒，放食盐、白汤少量，炒成辣椒油 时，将 蟹肉盛出四分之三。