鱼肚怎么洗
发布时间：2021-11-18 11:03:09
1、将发制鱼皮打花刀预留。
2、鸡蓉用鸡蛋清、吉士粉、食盐、鸡精、鸡精粉、白汤调均匀预留。
3、将打花刀的鱼皮用白汤、姜、葱煨透进味，锅内引入菜油至四成热，入调均匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉絮状，与鱼皮同烩既成。
制做重要
鱼皮发透，不可以异味重。调配鸡蓉时要用白汤。推鸡蓉时要把握好水温。 [2]
玉兰鱼皮
主要材料：鱼皮100克,蛋清75克
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