蛋水豆腐2块，蟹腿肉8支，海蛎子8粒，草鲜虾8尾，蟹肉5一茶匙，水1碗，青豌豆仁1一茶匙，胡萝卜丁1一茶匙，玉米1一茶匙，葱段适当，莴笋末适当，油炸适当，盐少量，鸡晶粉少量，芝麻油少量，绿豆淀粉水适当

作法

1、蟹腿肉、草鲜虾去壳挑除肠泥汆烫后清洗(去腥味);蛤蜊吐沙预留。

2、蛋水豆腐切割成4 一小块(2盒共8一小块)，放进已烧开约180。C的锅中中酥炸至表层色调变深即出锅、沥油、摆盘。

3、另热一锅中，进行爆香葱段，炒出香味蟹肉后把蟹腿肉、草鲜虾、青豌豆仁、胡萝卜丁、玉米放进后放水，再添加海蛎子及盐、鸡晶粉调料，并略拌，文火煮滚后挑出来海蛎子壳，再以绿豆淀粉水勾薄芡最终浇上芝麻油即是烩料。

4、将做法3的烩料烩于做法2的蛋水豆腐上，弄点莴笋丁装点就可以。