3、取电高压锅一个，锅中盛水未过皮肉就可以，放进葱段、生姜片、八角、八角茴香、良姜、砂仁各一个、一勺米酒，20分钟后起锅，去掉调味品，捞起来皮肉丝，控干备用。

4、取炒菜锅一个，放烧菜油，放进葱丝、姜片、大蒜，进行爆香后，放进皮肉丝，煸炒，加生抽酱油1勺，酱油小勺，糖小勺，煸炒匀称后，放进朝天椒丝，收湿汤，放盐起锅。

作法二

食物:猪肉皮，莴笋，尖椒，辣椒，莴笋

1. 皮肉提早用清小水泡3个钟头，让皮肉吸足水份，

2. 侵泡好的猪肉皮清洗，锅内加冷水，放进猪肉皮，烧开，