油炸豆腐泡
发布时间：2021-11-18 10:42:36
作法
一斤干黄豆磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混和一起煮，千万别烧开，煮到85度至90度中间就终止加温起锅;
豆腐脑
随后把第一遍生浆(生浆较为浓)与起锅的浆体混和，冲匀完用黏合剂冲之;
蹲脑15分鐘上下上框，上满眶大约往下压一半，炸豆腐坯的水分含量是接近水豆腐和豆干中间;
炸豆腐坯的水分含量是接近水豆腐和豆干中间。
作法2
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