熏鸡怎么样熏颜色红?
发布时间：2021-11-18 10:34:38
沟帮子熏鸡的特点：
色调棕红，晶莹剔透明亮，鲜嫩芬芳，烂而连丝，烟薰味浓，意犹未尽。
沟帮子熏鸡的制作过程：
1、将仔雄鸡屠宰，梳理干净;
2、将鸡放到砧板上腹往上，用刀将鸡肋巴骨和椎骨正中间处断开，并且用手按折，随后用小木棍一根放进肚腹腔扛起，再在鸡下脯尖处开一小口，将鸡翅交叉式插进口腔内部，两翅交叉式插进口腔内，再晾晒表层水份备用;
3、将所有香辛料(肉桂粉、丁香花、肉豆蔻、白蔻、白芍等)装进布袋子内扎好放进锅中;
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