3.姜、蒜削皮切片状、葱根切条、剩下的木薯淀粉放水转轮除湿，再加生抽、米酒、骨头汤混和，做成葱姜糖水糊备用。

4.鸡脯肉用花刀轻轻拍打，使其绵软，易进味。随后切割成香菇牛肉，添加调准的鸡蛋清木薯淀粉糊翻拌、侵泡几分钟。

5.锅中添加食用油，旺火烤至湿热，将香菇牛肉倒进淋油，并且用勺随时随地拨散，以防粘连，淋油后捞起来沥净余油。

6.锅中余油倒入，随后将淋油后的香菇牛肉再倒进热锅中添加小辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜糖水糊倒进，再煸炒两下，滴进醋汁少量，翻拌即成。

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