油麦菜是一种木本植物，最开始出現的地区是欧州地中海沿岸，现如今，在我国早已大规模种植油麦菜，而油麦菜也变成千家万户饭桌上的一种食物。那麼，油麦菜是啥菜呢？实际上油麦菜归属于菊科窝笋属，是一种绿叶蔬菜。由于具备脆爽可口的口味，还可以生吃。现如今，我们一年四季都能够服用到油麦菜。

油麦菜依叶的生长发育形状可分成结球生菜、皱叶油麦菜和站立油麦菜。

结球生菜

结球生菜关键特点是，它的顶生叶产生叶球。叶子全缘、有锯齿状或深裂，叶片光滑或发皱，顶生叶产生叶球，环形或偏圆。

皱叶油麦菜

的关键特点不是结球。基生叶，叶子长椭圆状，叶茎较长，叶缘波浪状有缺刻或深裂，叶片发皱，披针的叶丛如同大花瓣一般。