2、将切肉刀、砧板、不锈钢锅及铲洗干净晾晒，沒有凉水。

3、将介菜切条。 4、切生姜沫、朝天椒。 5、用干净油炒，剩余油能够 比烧菜略多一些。 6、油烧后：放麻椒出味、变大料煸炒后放生姜沫、朝天椒出味加盐（别太咸）、放醋，依据汁的是多少放菜丝煸炒四到五分钟趁着热放进主缸。

放对于生活阳台，当日不盖上，第二天密封性好A

方式四、可口芥菜丝：

1、芥菜疙瘩清洗削皮

原材料：介菜，盐，生姜片、麻椒、小茴香、丁香花、橘子皮、八角茴香。介菜能以应季介菜，且叶茎肉质地无脆化状况。

腌渍方式：将新鮮介菜的老根、枯黄去除，再用冷水清洗、晾晒，约5—6天之后，就可以切条。腌渍时先在缸底撒一层盐，再将介菜放进，放进时创口朝下，每摆好一层菜需再撒上一层盐。菜要放满，尽量避免留间隙。放满后在介菜上再压上一块石头或别的吊物。入缸后24钟头需要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最终置放在阴凉的地方贮藏20天上下。待腌渍的介菜变为浅绿色并具备乳酸菌味时，再取下开展生产加工。