2、清洗的剁椒鱼头用醋腌渍10分钟后清洗，福清涂上剁椒鱼头，姜片削皮剁碎，葱段清洗切完预留。

3、准备好后，葱段生姜片捏汁后倒进剁椒鱼头，防水防火清蒸的15分鐘，期内要留意看中熟度，不适合很大不适合很小。

4、蒸熟后，此外出锅，倒进芝麻油，爆小香葱段做成油葱，再天赋加点生抽一起，淋进清蒸的好的剁椒鱼头上就可以。

那样的鱼头做法注重的是食物的新鮮水平，因此 要选择新鮮的菜可用那样的方法，服用的情况下要趁热吃，才可以感受到美味可口的剁椒鱼头，清蒸的全过程不必一直反复开盖子，不利口味。

二、鱼头豆腐汤作法

提前准备食物和调料：剁椒鱼头一个、水豆腐3块、香莱、小香葱、芝麻油、姜片、盐、鸡精。