麦草鸭

原材料

主要材料：北京鸭1只(约1500克)，五花肉、竹笋干、圆葱各50克，玻璃贴纸1大张。调味品：香辣50克，杏花村汾酒50克，食用油2000克，海鲜酱、黄豆酱各10克，鸡精3克，清洗晾晒的麦草3000克。

作法

1、净鸭用香辣、杏花村汾酒匀称擦遍全身，腌制1钟头;五花肉、圆葱各自切成细丝;竹笋干用50℃温开水侵泡1小时后切成细丝。

2、不锈钢汤桶放到打火的火炉上，把腌好的家鸭挂在桶内腔上(离桶底约30公分)，在桶内壁的底端放上2000克麦草，上边撒上1000克水，盖上外盖，用烟薰20分钟。