全鸭的做法大全
发布时间：2021-11-18 10:20:01
7、将锅放置灶火上，放进冷水1000ml烧滚，把清洗的填鸭入锅，添加葱段、生姜片和八角茴香(八角)烧至锅开;
8、用文火炖至填鸭九成熟时捞起来;
9、将炖填鸭原汤内的调味品捞起来，撇净漂油，筛粉预留;
10、待填鸭放凉后，从脊梁骨处将骨取出(拆骨是留意维持脯面齐整)，脯朝下堆放在一个海碗内，碎填鹅肉放到上面;
11、将八宝糯米饭摊在上面，上笼用灶火蒸透;
12、另取一锅，放进炖填鸭的原汤、米酒、食盐和鸡精，烧滚后浇在填鸭上就可以。
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