作法： 1、先让林蛙再水中泡着，吐吐脏东西。随后锅中烧开，20度上下就可以入锅焯，盖上盖子，否则蟾蜍跳，吃不消那类觉得。等水响边快开的情况下就熄火，否则就过度了，蟾蜍腿就该没了; 2、捞出来控干水，此刻蟾蜍就全是直的了; 3、适当的油，葱姜爆锅，放入烤肉蘸料，放入蟾蜍炒，加老借调色，生抽酱油调料，再天赋加点盐，填水炖十分钟，由于烤肉蘸料是甜的因此 无需放糖。料汁变粘稠就可以关爆火。盛入盘里，香无比。

3 酱焖林蛙

原材料：林蛙600克、大葱15克、姜10克、香莱15克、动物油(提练)30克、干黄酱40克、白糖5克、醋10克、米酒15克、麻椒5克、八角3克、鸡精2克、芝麻油10克、木薯淀粉(苞米)15克

作法： 1、先将每一个活林蛙(蛤士蟆)摔晕，从嘴处取下内脏器官，剥削皮，剁去爪，随后用绳线扎好、清洗; 2、勺内加老母鸡汤，放进麻椒、八角、葱段、生姜片煮沸煮5 分鐘，放进捆紧的林蛙，用文火煮15 分鐘捞起来，头靠外，腹朝上摆放在盘里正圆形; 3、勺放猪板油烧开，下面酱炒开，放醋、白砂糖、鸡精，再将林蛙送入勺内，文火焖; 4.、焖之15 分鐘上下，料汁剩1/5 时，水淀粉勾芡、大翻勺，滴进芝麻油托入盘里，正中间放一撮香莱。

4 平菇烧林蛙