刀鱼

刀鱼是一种较为独特清蒸的淡水鱼，这类鱼归属于海鱼有哪些，但在每一年的2——3月会进到长江下游，这类鱼尽管刺比较多，但肉质地鲜嫩、肉味美味、肥实而不腻口、美味可口，这种鱼清蒸的充分体现其肉嫩的特性。

青鳝

青鳝归属于泥鳅的一种，去身型比一般的鳝鱼要大许多 ，能長到1斤上下，肉质地细致，软而无刺，清蒸的后鲜嫩，香气十足，留意：青鳝要500克以上的才合适清蒸的，很小清蒸的，肉质地、口味都并不是非常好。

清蒸鲈鱼一般蒸多久

鲈鱼的肉质地细、稀，蒸制的時间最短，一般在水开水后面再上过，盖上盖子蒸5——8分鐘就可以。