芥蓝菜中有丰富多彩的维他命C和胡罗卜素，其维他命成分高过白菜。

芥蓝菜中的蛋白质含量比同样量的番茄高4倍，钙成分比番茄高12倍多，并带有较多的胡罗卜素。

芥蓝菜的作用与功效

润肠祛毒：阿拉伯胶能使身体有毒物质加快代谢，木质纤维素能提升巨噬细胞吞噬病菌的魅力，除菌消炎，提高肠道蠕动，针对预防便秘及降低肠胃病变有积极主动的作。

抗癌：吃完可减少肠胃的酸值，防止肠胃内的肠道菌群失调，对抗癌有利。

增强抵抗力、洁齿龋齿的预防：有利于增强抵抗力，预防疾病抗病性。芥蓝菜中的叶绿素有“翠绿色小精灵”之称，可洁齿龋齿的预防去口臭，健体皮肤，称得上美容护肤上品。