延安地区的老潼关肉夹馍也是特色美食之一。老潼关肉夹馍，具体是二种食材的绝佳组成：腊汁肉夹馍，肉夹馍。延安市的老潼关肉夹馍颜色白里透红，味道清香，肉质地软糯，糜而不烂，浓厚香醇，与众不同口味。

凉皮

凉皮是陕北特点特色小吃之一，有效绿豆粉面制做的“绿豆凉粉”，用荷兰豆汤粉制做的“荷兰豆凉皮”，用洋芋木薯淀粉制做的“洋芋凉皮”，也有用乌麦糁子制做的叫“荞面凉粉”。在其中尤以子长县的绿豆凉粉为上品，颜色葱绿鲜艳，并且有清热去火，解暑解渴的作用。凉皮有热冷二种食用方法，盛夏时节冷饮最好。

洋芋擦擦

洋芋即马铃薯，陕西省地区多把马铃薯称之为“洋芋”。把洋芋用擦子擦成寸长的片状，拌入麻椒、葱丝、生姜粉、盐未等，同小麦面粉搅拌，上锅煮熟。服用时盛入海碗，加入蒜末、辣子面、酱、醋和葱炝菜油等;或是下锅油爆。味儿酥绵爽口。

钱钱饭