炸油条为啥中筋粉

原因是油条和面时要放进一定量的盐，而盐能够使小麦面粉中的面条质（蛋白）转性，并在和面的全过程中，反复的将面条排序，成井然有序的网络状，这就使面糊更为带劲道。鉴于此，假如你挑选高筋粉，在伸条时面就不易伸直，总算伸直了，一下子又缩回了，那般通常事倍功半。假如你挑选低筋粉，那么你在装饰条入锅将炸油条坯拉一拉时，又沒有劲，有时候还可能会扯断，沒有拉到需有的长短入锅，炸油条又炸制的样子不隹。这就是要挑选中筋的原因。

炸油条可以用高筋粉吗

一般来说，制作油条全是能够应用高筋粉，它是因为高筋粉制成的面糊面条互联网丰富多彩，持脾气好。换句话说在煎炸澎涨的全过程里能澎涨得较为大而皮不碎。因此 能炸外出脆内软又膨松的炸油条。实际上都不一定要高筋粉，一般的中筋粉还可以做油条，便是一般做包子馒头那类。在制作油条的全过程中，虽然其他操作流程以下料、揉面、水温控制一样，但采用高筋粉调面，炸出去的炸油条个大、松脆又松软，样子又漂亮。

每日吃炸油条有哪些伤害

伤害一：会致癌物质