在我们日常生活的地区，都是有分别的地方美食，针对镇雄这个地方而言，也是有自身的特色美食，关键的特色小吃是小箱子街油炸臭豆腐、镇雄酸菜及其猪蹄火锅等，也有火草粑粑及其三角汤团等，这种特色美食是镇雄老百姓制做出去的特色美食聪慧，因此 我们要想品味到本地的特色美食，我们能够来学习培训它的作法。

小箱子街油炸臭豆腐

提及的油炸臭豆腐，最先想起的自然是小箱子街。一个齐膝般高的小煤碳炉子，灶火不烈不息，炉子上反扣着一种半圆型的铸铁锅，底锅在上，开了个寸余直徑的圆洞，灶火不必要的热流，就从这小“烟筒”里排掉。铸铁锅的光洁的凸面，抹了一层菜油，看起来非常乌黑发光。白色油炸臭豆腐就摊放到这凸面上烙，烙得黄灿灿的，像一块块生日蛋糕。用清洁的薄纸包着，把烙好的油炸臭豆腐举起，用一根状似鱼儿刀的竹条轻轻地从这当中划个口，把搅拌了孜然粉、花椒面等听说有十几种佐料的辣子面舀一勺子在里面并拢，一块小箱子街油炸臭豆腐就制做完成了。

镇雄酸汤猪脚火锅

镇雄酸汤猪脚火锅的主要材料包含腌制酸菜、红豆汤、猪肘肉、豆腐花等。将泡菜在锅中里油爆完善，再添加事前熬好的猪脚汤，待汤烧开后添加事前煮好的切割成块状的猪蹄肉、大稣、小稣。而最大头的镇雄酸汤猪脚则采用来源于滇东北农村的散养“土猪肉”肉，肉质地细嫩爽口。最终，用滚热的油油爆麻椒颗粒物和朝天椒并将其放到煮好的汤里。到此，一道美味可口的火锅就可以上桌了。