由于炸油条中有很多致癌物质，在炸麻花的全过程中会造成很多的有害物，尤其是在其中的植物油脂反复高溫加温后会造成各种各样有害物及其有害物质。例如像二聚体、三聚体等，这种物质的毒副作用都十分强。

伤害二：高脂无营养成分

炸油条基本上沒有一切营养成分炸油条在煎炸的全过程中在其中所带有的营养元素基本上彻底被毁坏消失殆尽，换句话说炸油条彻底不带有一切的营养元素，所带有的仅有很多的植物油脂及其人体脂肪，也有一些有毒物质。

伤害三：非常容易造成铅中毒

长期性吃炸油条可能铅中毒假如每日都是有吃炸油条的习惯性得话，很有可能会造成在其中的铅很多在人体内沉积，抵达一定量的情况下便会造成身体出現有铅中毒的症状。