鸭肫也就是家鸭的胃，历经精湛的烹制技巧，炒出去的鸭肫又香又嫩，无油腻之感。鸭肫这类食物還是很普遍的，假如喜欢吃炒鸭肫得话，彻底能够自身选购食物动手能力炮制。但是，有的人在自己做鸭肫的情况下，一直担心方式不对，从而影响来到口味。那麼，鸭肫怎么炒得嫩？下边我们就看来一下吧。

主要材料：

辅材：扁豆(30克) 木薯淀粉(豇豆)(10克)

调味品：芝麻油(5克) 鸡精(1克) 动物油（提练）(40克) 盐(2克) 葱汁(5克) 生姜水(3克) 米酒(3克)

加工工艺

1. 鸭肫割开，去除废弃物，剥掉死皮，随后清洗，片去四周的肌肉筋膜，x光片成环形片状；