鸭肫怎么炒得嫩
发布时间：2021-11-18 9:31:56
2. 嫩豌豆夹放进沸水锅中焯一下，捞起来，用凉水洗澡备用；
3. 将姜蒜酒汁、食盐、鸡精、骨头汤75ml、芡粉配成碗芡；
4. 鲜虾清洗，控干水份，添加鸡蛋清、木薯淀粉、米酒、盐、鸡精搅拌退浆；
5. 净锅上旺火烤热，用食油滑锅后，放进猪板油，烧至五成热，先下鲜虾划散；
6. 待鲜虾呈玉乳白色，再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒；
7. 视鸭肫片由紫红色变浅红高并发奶白色时，马上倒进勺沥油；
8. 锅内留小量底油，将原材料所有回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使料汁裹起来原材料；
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