1大豆清小水泡发，入沸水锅焯熟捞起来。绿豆芽下锅焯熟。五花肉、鲜香菇清洗切割成半厘米厚为的小傅。心里美萝卜、萝卜、丝瓜削皮切条。莴笋、香椿芽清洗切段儿。

2炒菜锅容易上火下油烧开，放葱段、生姜沫、蒜泥炒成香气，下五花肉丁低火爆锅，待逼出来动物油，加一点米酒除腥，再加一些生抽酱油炒匀，随后将肉粒盛出。

3锅内存着煸肉的动物油，用碗把黄豆酱和黄酱调和匀称，倒进锅中低火炒成酱香型，随后倒进五花肉丁、平菇丁、生姜沫，转文火渐渐地熬约10分钟，直至酱和肉粒水乳交融，那才美味（期间要不断搅拌，假如感觉做了，就稍微天赋加点水）。这时候料汁已收，玄火添加葱根末（早加就焦了），运用温存将葱根焖熟。炒酱就搞好了。

4另出锅将鲜面条煮开。与炒酱、菜码儿摆放在一起，吃时将他们拌在一起就可以。

制做步骤

1生鸡蛋打撒添加木薯淀粉（生鸡蛋会较为嫩，木薯淀粉1汤勺）和一点点米酒（去蛋腥1汤匙）和盐，油烧以后，炒蛋有一个窍门，便是用筷子，能够炒散并且每片生鸡蛋都遇热匀称，入锅，拿筷子在锅内快速搅散，生鸡蛋变黄熟了盛出去备用。

2锅中少放一点油，油烧以后低火爆锅五花肉丁，待动物油出，加一点点米酒除腥，再加一些生抽酱油，随后将肉粒盛出。