腊鱼是特别适合蒸食的，能够数最多地保存其与众不同的烟薰味儿。添加甜酒酿一起煮制腊鱼，则可使米酒的甘甜味儿渐渐地渗入腊鱼中，使腊鱼的口味咸香中又多了一些香醇，再再加鱼自身浅浅的腥味儿，吃起來很非常。营养成分补充站：13g蛋白，48g人体脂肪，120Mg钙，630Mg钾，发热量234卡/人

原材料:腊鲫鱼 250g， 甜酒酿(也称江米酒) 1盒(约400ml)， 枸杞 10g， 白糖 1汤勺(15g)， 米酒 1汤勺(15ml)， 生姜 1块(约10g)， 油 2汤匙(10Ml)， 芡粉 1汤勺(15ml)

作法:

腊鲫鱼自来水侵泡3钟头至鱼类变松且味儿咸淡适中，捞起来沥去水份，切割成1cm厚的长格子。枸杞清理干净。生姜切成细丝。

将切完的腊鱼块、枸杞、鲜姜片放进海碗中，匀称地倒进甜酒酿、米酒、油，撒上白糖。

大火烧开炒锅中的水，将盛满腊鱼块的海碗移进炒锅中，火灾蒸30分钟。

取下海碗，将碗中蒸出的料汁滗入炒菜锅中，油炸小鱼码入盘里。