留意：由于蜡鱼在制作过程中早已用盐腌渍过，因此在烹制全过程中不必放过多盐

第二种方式：将葱蒜鱼放进炒锅中，倒进适当盐，油，火灾蒸十分钟

一般食用方法部都蒸腊鱼、炒腊肠、爆香肠。之后，我将这种腊货合在一起用青椒点着吃，味道太好了。尤其是夏季，亲人的没有食欲，就那麼几类蔬菜变来变去吃腻了，礼拜天做上一盘红烧腊鱼，必定会使她们胃口暴增。

作法以下： 将腊鱼400克上下浸小水泡软后，清洗并切割成一寸厚为的一小块，咸肉、香肠少量清洗切一片。将锅烧热后，倒进适当植物油，添加切细的干青椒、生姜片、大蒜，随后倒进腊鱼炸至双面发黄，再添加咸肉片和香肠片爆锅至掉色，添加米酒、老陈醋、酱油、白砂糖煽炒高于一切色，放水少量，盖上焖烧至烂熟，再添加白胡椒粉、鸡精、大葱就可以摆盘。

此菜香、辣、鲜，有点甜酸.

干腊鱼怎么蒸才美味