地瓜中的木薯淀粉和甲基纤维素，在肠可以吸咐很多水份，提升排泄物容积，防止便秘，具有了吃杂粮的作用，降低直肠癌的产生。

地瓜属碱性食品，能中合酸性水果造成的过多的酸性物质，避免 血液、血液碱化。

地瓜还能降低人体脂肪，防止肥胖症和防止胶原病的产生。

地瓜可以出示很多的胶原蛋白和粘多糖物质，维持血管的延展性，避免 主动脉粥样硬化和高血压的产生。

以往有些人觉得红薯吃完特甜，会非常容易长胖而害怕吃。正好相反，当代营养成分研究表明，地瓜具备减肥瘦身作用，是健体益身的优良食品。地瓜归属于低脂肪食品高容量食品，350～400克红薯造成的发热量仅等于100克稻米造成的发热量，地瓜水分含量远超稻米的水分含量，因而具备减肥瘦身作用。自然，它终究造成一定的发热量，不用控制的大吃也会造成 肥胖症。因而，服用时要将它替代一部分正餐，那样就可以充分发挥减肥瘦身的作用了。

饮食疗法使用价值

冬天采用，清洗，去除根须鲜用，或切成片、晾干预留。