1、察颜观色：尽可能到有靠谱企业营业执照的炒货店选购，并且不必觉得板栗皮越亮就越好。一切正常的放糖炒出去的板栗色调较为一切正常，若是添加石腊后则会油亮发光。因而，过度光亮的板栗建议大伙儿不必选购，非常是小孩一定留意不能服用，轻则可能会造成消化不良，重则会造成 腹痛，肠痉挛。

2、品位：倘若加纯蜂蜜或是麦芽糖炮制的板栗，清甜味很当然，但相对性成本费较高，一些商人以便使糖炒栗子清甜味更浓也更划算，则以糖精钠替代了传统式的纯蜂蜜或麦芽糖。糖精钠过多对身体是危害的，因此 國家严控食品中糖精钠的加上量，并且在坚果中也是不允许加上的。加糖精钠炮制的板栗，细细地品味以后会感觉甜的出现异常，乃至会口味有苦味，那样的都不建议大伙儿选购。

3、也有一些盆友喜爱买炒过后张口大的板栗，即便是自身家中亲身炮制，这也是不可取的。板栗在炮制的全过程中是和沙子一起炒的，在生产加工的全过程中持续的加上糖这类的物质，糖在加温后是粘的，会使沙子上沾上大量的尘土残渣，若张口过大，会使这种残渣或别的的有害物渗透到栗肉中。因而，出外选购时更应留意，尽可能挑选张口小的比较好。