三、怎样腌渍出脆响爽口的酱辣丝瓜?

取腌黄瓜8000克、白砂糖30克、辣椒干80克、甜面酱4000克。用冷水将丝瓜洗一下，切割成厚3公分的格子，自来水侵泡1钟头，正中间要换2次水，捞起来后沥干，装进內外清洁的布袋中( 布袋子内不能沾上废弃物)，投入甜面酱里侵泡每日滚动2~3次;腌渍6~7天之后，开袋把黄瓜切片倒出，沥干咸汁，匀称拌人白砂糖和辣椒干丝，3天之后黄瓜切片外皮干亮既成。

四、酱青笋如何腌味道更强?

取肥厚嫩莴笄3000克、郫县豆瓣酱150克、食用盐50克。把青笋清洗，削掉表皮;放人消毒杀菌干净的小主缸用盐匀称腌溃，放置阳光底下晾干;把郫县豆瓣酱匀称擦抹在青笋上，再次放进小主缸腌制。3~4天之后，就可以服用。

五、腌蒜茄子有哪些窍门?

将些大中小型的茄 子清洗后没去把。 上锅煮熟，等凉了用刀割三五下不割透。在一片中间抹些蒜末和盐后放人瓶或海碗内， 盖好外盖。放到阴凉的地方或是放到电冰箱内冷藏， 大概10天之后就可以吃完。吃时要干净木筷取出2个，将茄子把除掉，放人盘里天赋加点芝麻油就可以了。