水煮整条鱼的做法大全
发布时间:2021-11-18 11:44:49
流程
1.将一块姜片及2瓣蒜泥剁碎末;
2.朝天椒切条,干水豆豉略剁碎预留;
3.锅中加点油烧开后,倒进生姜沫蒜泥及除米酒之外全部香辛料,改为文火渐渐地熬至香气飘落,辣椒油淅出(此流程大概需用时10分钟上下,一定要细心,油的量要以泡过全部香辛料为标准)。
4.香辛料熬料好后,倒进适当开水烧开,
5.加2汤勺米酒再次煮约5分鐘上下使味儿所有溶进汤里,
6.用漏勺将香辛料所有捞起来丢掉,保存原汤(此流程是以便使高汤清新干净少渣,历经熬煮,香辛料的味儿已存留于水里)
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