调料：豆瓣酱、油、盐、木薯淀粉、生抽酱油、酱油、香油、醋、糖、色拉油、水

2、四季豆切割成条，放进食盐水中侵泡十分钟;再捞起来控干水份，撒一些干淀粉翻拌;(用食盐水侵泡后再裹一些干淀粉能够 使四季豆在煎炸全过程中少吸油)

3、锅中放进适当油，烧7成热，把四季豆放进炸，留意维持低火和不断滚动，以防炸焦;捞的情况下用汤勺轻按一下炸过的四季豆，能够 再控出一些油来。

4、炒菜锅内留少量底油(油一定要少，由于四季豆自身有机油了)，放进葱姜进行爆香后加郫县豆瓣酱煸炒;

5、添加青红椒煸炒;

6、放进炸好的四季豆同炒;最终倒进事前调准的调味酱(盐、木薯淀粉、生抽酱油、酱油、香油、醋、糖、色拉油、水)煸炒匀称就可以。