8. 电烤箱的溫度为180度，约烤20分钟上下，正中间要取下一次，再刷一遍蛋汁.

它是软皮中秋月饼的做法，在完善制中秋月饼时，应留意以下内容：

1. 和面的比例要依据自己应用的原材料灵便掌握.

2. 馅内的鸭蛋最好用生鸡蛋黄，那样烤中秋月饼时，鸡蛋黄出的油会融入中秋月饼饼皮内.

3. 把中秋月饼从磨具中扣出时，用劲要匀称，不能反复用劲，一般侧扣一下，背面正扣一下即 可出去：磨具中的粉剂也不适合多放.

4、上烤箱烤的時间应依据中秋月饼块的尺寸，也可在烤的全过程中开启电烤箱看一看，以防烤糊.

5、以便烤成的中秋月饼变香，在揉面时能少添加一点无盐黄油，但谨记不能加多，以防卡仕达酱.